Bei strahlend, schönem Herbstwetter fand am Freitag 13. Oktober 2023 unser Kurs „Jetzt geht es um die Wurst!“ statt.
Metzgermeister Karl und seine Frau Edith haben für uns schon einige Vorbereitungen gemacht. So wurde das Fleisch durch den Fleischwolf zerkleinert.
Vor Ort wurde das Fleisch dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern gewürzt und mit den Händen vermischt. Danach ging es ab in den antiken Wurstfüller.
Mit viel Fingerspitzenfertigkeit hat Karl den gewaschenen Schafdarm auf die Vorrichtung des Wurstfüllers gezogen. Und dann ging es los… Der Darm wurde mit der vorbereiteten Fleischmasse gefüllt.
Wurst bedeutet so viel wie etwas drehen. Karl zeigte uns das Verdrehen des gefüllten Darmes in gleich große Würste.
Oups – gar nicht so einfach, bis man den Dreh heraus hatte.
In der Zwischenzeit hat Edith schon den Grill angeheizt und die ersten Würste brutzelten im Fett. Der Hunger war groß, bei diesem Anblick.
Zum Schluss wurde die gegrillte Salsiccia Wurst mit leckerem, hausgemachtem Letscho im Garten der Naturparkfarm verkostet.
Dazu gab es noch pfiffigen Most von Elmar Gehrer (Kurs – Moscht ist halbe Koscht).
Essen und Trinken, wie die Fürsten von Höchst!
Wir danken Karl und Edith Rossmanith für den interessanten Kurs und ihre jahrelange Unterstützung unseres Vereines Naturpark am Alten Rhein von ganzem Herzen!